Slovák, ktorý obsluhoval aj britskú kráľovnú Alžbetu: Tohto by ste sa mali držať, ak chcete v gastre preraziť

Nedávno ste dosiahli dôchodkový vek. Chystáte sa na zaslúžený odpočinok od práce?

S prvým dôchodkom som sa spýtal direktora, či so mnou ešte počíta. Namiesto odpovede mi zdvihol plat. Možno ste si všimli, že máme medzi sebou väčšinou starších kolegov. Práve ľudia tvoria srdce nášho hotela. Nie sú najmladší, nebehajú splašene po rajóne. Sú elegantne upravení, rozvážni, pokorní a pokojní... Typom ľudí, ktorí u nás pracujú, chceme korešpondovať s eleganciou hotela, pretože si to zaslúži.

Chcú sa dnes ľudia počas obsluhy pri jedle ešte rozprávať?

Ľudia potrebujú cítiť, že tu pre nich ste. Že sa o nich zaujímate, že s nimi s potešením prehodíte pár slov. Potrebujú vedieť, že prišli na miesto, kde na nich personálu záleží. Náplň práce čašníka nie je iba o obsluhe. Obsluhujú „jedlonosiči“, nie skutoční čašníci. Ku každému hosťovi sa snažím byť osobný a učím tomu aj svojich kolegov. Dobrý čašník musí byť tak trochu aj psychológ. To sa však nedá naučiť. S tým sa potrebujete narodiť.

Stalo sa vám, že ste sa zmýlili?

Samozrejme. Boli prípady, keď som sa vybral k stolu s úsmevom a po prvej vete som vedel, že sa mám otočiť a ísť preč.