Kým v minulosti boli falšované či nesprávne označené burčiaky pomerne bežné, dnes je situácia viditeľne lepšia. Uviedla to Štátna veterinárna potravinová správa Slovenskej republiky na základe dlhoročných kontrolných zistení.
„V roku 2025 bola porušenosť 12,7 percenta. To znamená, že sezóna burčiakov bola s najnižšou porušenosťou za celé obdobie sledovania, teda od roku 2011. V roku 2022 bola porušenosť 67 percent a bol aj zistený maximálny prídavok 21,3 kg cukru na 100 litrov burčiaku. V roku 2024 bola porušenosť 25 percent a zistilo sa aj pridávanie izoglukózy (maximálny prídavok predstavoval 20,4 kg cukru na 100 litrov burčiaku),“ spresnili veterinári.
„Aktuálne je hrozno, takpovediac, upečené slnkom. Zo strany vinárov ešte nie je veľký záujem o prvý burčiak. Zatiaľ sa sporadicky začali oberať skoré odrody ako Iršai Oliver. Podľa zozbieraných informácií zberané hrozno v malokarpatskej oblasti má cukornatosť približne 14 NM (normalizovaný muštomer),“ zdôraznila veterinárna a potravinová správa.
Hlavná burčiaková sezóna sa podľa potravinovej a veterinárnej správy datuje od konca augusta do konca septembra. „V tomto období sa začína oberať Muškát moravský a Müller Thurgau. Práve ten je skvostný konzumovať v podobe burčiaka a mladého vína,“ podčiarkla veterinárna a potravinová správa.
Štátna veterinárna potravinová správa Slovenskej republiky dodala, že burčiakom sa môže nazvať len kvasiaci hroznový mušt, ktorý je vyrobený výlučne z hrozna dopestovaného a spracovaného na Slovensku. Burčiaková sezóna potrvá do 31. decembra.
