Nový výskum ukazuje, že nepotrebujete len viac vlákniny – potrebujete rôzne druhy

Napriek tomu, čo môžu naznačovať nutričné ​​​​označenia, vláknina nie je monolitická živina. „Vláknina je v skutočnosti zastrešujúci pojem, ktorý zahŕňa mnoho rôznych typov komplexných sacharidov,“ hovorí pre National Geographic Hannah Holscherová, profesorka výživy na University of Illinois Urbana-Champaign. „Pretože existuje toľko rôznych typov vlákniny, pôsobia rôznymi spôsobmi v závislosti od ich pôvodu.“

Časť zmätku spočíva v tom, že „vláknina“ na nutričnej etikete nie vždy odráža, ako sa táto vláknina správa v tele. Vedci v oblasti výživy vo všeobecnosti klasifikujú vlákninu do dvoch hlavných kategórií – rozpustnú a nerozpustnú – na základe toho, ako sa správa vo vode a v čreve.

Novinkou je biologická liečba črevných zápalov. Čo na ňu hovorí gastroenterológ

Riziko zápalových ochorení

Rozpustná vláknina, ako sú beta-glukány nachádzajúce sa v celozrnných výrobkoch, ako je ovos, sa rozpúšťa vo vode a vytvára viskózny gél. Táto látka sa viaže na cholesterol, spomaľuje jeho trávenie, zvyšuje pocit sýtosti a znižuje výkyvy hladiny cukru v krvi.

Nerozpustná vláknina, ako je celulóza nachádzajúca sa v orechoch a strukovinách, sa nerozpúšťa. Namiesto toho má laxatívny účinok, ktorý pomáha odpadu efektívnejšie prechádzať tráviacim traktom. Hoci fungujú odlišne, rozpustná aj nerozpustná vláknina prispievajú k zdravej výžive.

Okrem trávenia hrá vláknina dôležitú úlohu v prevencii chronických ochorení tým, že kultivuje náš črevný mikrobióm. Niektoré vlákniny – predovšetkým rozpustné – sú fermentovateľné, čo znamená, že ich rozkladajú baktérie v našom hrubom čreve.

Mikróby nám nielen pomáhajú rozkladať inak nestráviteľné vlákniny, ako je inulín nachádzajúci sa v koren...