Pred rokmi stačilo nachystať pečivo, maslo, džem, kávu a pár plátkov šunky. Dnes sú raňajky jedným z hlavných dôvodov, prečo si hosť zvolí konkrétny hotel a prečo sa následne vracia. Hotelové raňajky už dávno nie sú len doplnkom prenocovania.
V segmente vyššieho hotelierstva sa premenili na kľúčový prvok celkového zážitku hosťa a často aj na jeden z hlavných faktorov, ktoré ovplyvňujú jeho návrat a hodnotenie, uvádza David Hofman z poradenskej spoločnosti Ultimate Hospitality.
Podľa neho sa trh posunul od jednoduchých kontinentálnych raňajok k bohatým bufetom, ktoré kombinujú medzinárodnú inšpiráciu, lokálne prvky aj individuálnu prípravu, s posunom od kvantity ku kvalite.
Presne toto dnes riešia hotely v celej republike. Tie, ktoré denne obslúžia stovky ľudí, aj tie menšie.
„Veľa ľudí si vyberá hotel práve podľa raňajok. Zapamätajú si veľký výber a kvalitu a vracajú sa,“ hovorí David Hanuš, rezident manažér hotela Pyramída zo skupiny Orea Hotels, s tým, že sa snaží odlíšiť aj v detailoch, ktoré hosťom zostávajú v pamäti.
Jedným z nich je napríklad desiatový kút. Stôl s ingredienciami, z ktorých si hostia pri odchode z raňajok môžu pripraviť jedlo na cestu. K dispozícii sú suroviny vhodné na wrap alebo sendvič: saláma, šunka, slanina, zelenina a ďalšie.
„Väčšina hotelov vynášanie jedla z raňajkovej reštaurácie zakazuje. My naopak hosťom ponúkame desiatu na cestu či výlet. A hostia to radi využívajú,“ opisuje šéfkuchár hotela Pyramída Tomáš Pechá...
Tento článok je určený pre predplatiteľov.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
Zostáva vám 85% na dočítanie.
