Prvý kontakt s vínom prišiel nevinne – doslova. Dedo, úspešný farmár, mal v pivnici pár sudov a vnukovi potajomky dovolil ochutnať. „Vtedy som netušil, že ten prvý hlt raz určí celý môj život.“ Po hotelovej škole v Piešťanoch prišla svadba a presťahovanie do Pezinka – centra slovenského vinohradníctva. Po roku 1973 sa aktívne zapojil do prác vo vinohradoch rodiny svojej manželky. V tých časoch sa väčšina hrozna odovzdávala štátnym závodom, len časť sa spracovávala doma – 500 až 700 litrov pre vlastnú potrebu. „V rodine mi hovorili pivničný majster,“ hovorí. „Bola to česť – a zároveň prvý signál, že ma víno bude sprevádzať celý život.“
Rok 1979 sa stal zlomom
Vláda znížila výkupné ceny hrozna a zrušila cenu vína. Väčšina pestovateľov stratila motiváciu. On však videl príležitosť. Presvedčil rodinu, že všetko hrozno spracujú sami. Výsledok – takmer 6 000 litrov vína. „Bol to risk, ale odvtedy som pochopil, že úspech vo víne nie je o systéme, ale o odvahe.“ V 80. rokoch sa už venoval výrobe naplno. Objavoval nové technológie, ktoré na Slovensku vtedy ešte nik nepoužíval: odkalovanie, jablčno-mliečna fermentácia, barikové sudy, slamové či ľadové vína. Na prelome 90. rokov sa produkcia každoročne zdvojnásobovala – až dosiahla tri milióny litrov. „Nikdy som nechcel byť len vinárom. Mojou ambíciou bolo vytvoriť značku, ktorá obstojí aj mimo Slovenska – kvalitou, systémom a férovosťou,“ vysvetľuje. Pezinok sa stal základňou vinárstva, no zároveň symbolom filozofie: prepojiť víno, gastronómiu a región. Matyšák vybudoval sieť vlastných vínoték, hotel, reštauráciu s vlastným mäsiarstvom a pestovaním vlastných surovín. „Cieľom bolo byť čo najviac sebestačný. Kontrolovať kvalitu od hrozna po fľašu, od vypestovanej paradajky po krásne naaranžovaný tanier jedla. To sa podarilo.“
Pandémia Priniesla neľahké obdobie
Zastavila gastrosektor, zmenila správanie zákazníkov a priniesla so sebou nové trendy. Spotreba vína vo svete rapídne klesá. Pociťujeme to aj na Slovensku. Našou snahou je prinášať ľuďom nie alkohol, ale zážitok. Vinárstvo na Slovensku je súčasťou našej kultúry a dedičstva a robiť osvetu je našou povinnosťou. Napriek viacerým ťažkým časom prichádzali úspechy. Víno Matyšák získava každoročne medaily z najprestížnejších svetových výstav – Paríž, Madrid, Štrasburg. Len tento rok z Paríža priniesli osem zlatých, celkovo ich majú 28. „Ak víno nemá medailu, neznamená, že je zlé. Medaily sú potvrdením kvality, no pre mňa je úspech, keď zákazník cíti dôveru a vráti sa.“ Základom úspechu však podľa neho nie je víno, ale ľudia. „Od svojho deda som si zapamätal vetu: Nezaplatiť zaslúženú mzdu je smrteľný hriech. To som nikdy neurobil. Po rokoch máme prakticky nulovú fluktuáciu.“
Víno nie je len produkt je to emócia
Vyžaduje si rovnaké princípy ako úspešná firma – trpezlivosť, víziu a schopnosť inovovať bez straty identity. Dnes sa značka Matyšák radí medzi lídrov slovenského vinárstva. Kolekcia Prestige reprezentuje to najlepšie ručne zberané víno z domácich certifikovaných vinohradov – limitované sé - rie, kde každý detail rozhoduje. Víno, ktoré je rukopisom ročníka, ale aj človeka, ktorý za ním stojí. Je to tiež umenie ako každé iné. Každé víno je autentické a rozpráva iný príbeh. „Podnikanie vo víne je dlhodobá hra,“ uzatvára. „Nedá sa kúpiť rýchlym kapitálom ani nahradiť reklamou. Je to dôvera, ktorá sa pestuje ako vinič – pomaly, trpezlivo a s rešpektom.“ A možno práve v tom spočíva tajomstvo značky Matyšák. Jej úspech totiž nevyrástol z náhody, ale z tvrdej práce rodiny a odhodlania. Férovosť a odvaha sú tie najlepšie investície, aké môže podnikateľ urobiť.
