Držali ste niekedy diétu?
Nedržal. Som zástancom zdravého životného štýlu a toho, že by si ľudia mali strážiť príjem a výdaj energie. Diét je veľa. V mnohých prípadoch fungujú len krátkodobo a niektoré sú dokonca zdraviu škodlivé. Pokojne môžete zjesť kačicu, keď potom pôjdete do lesa rúbať stromy. Typické raňajky škótskych horalov sú tri vajíčka, dve klobásy a haggis, čo je tučná a naozaj smradľavá tlačenka z vnútorností oviec (pečeň, srdce a pľúca sa zmiešajú s ovsenými vločkami, cibuľou a korením, všetko sa napchá do ovčieho žalúdka, v ktorom sa zmes asi hodinu varí, pozn. red.). To všetko horali ráno zjedia, ale potom v horách fyzicky ťažko pracujú. V Škótsku som sa nejaký čas zdržiaval, ale také sýte raňajky som ani raz nezvládol. Naše telo a metabolizmus sú nastavené na život, aký bol napríklad v stredoveku. Ľudia skoro ráno vstali, podojili dobytok a naraňajkovali sa...

​

A čo jedli?
Jedli jablká, hrušky, dnes by sme povedali sezónne ovocie, ďalej tvaroh, syr, celozrnný chlieb, takže cereálie, pili mlieko alebo vodu a išli na pole pracovať. Napoludnie bol na obed zase chlieb, potom pracovali až do večera, potom sa ešte postarali o zvieratá a šli spať. Med bol jediný cukor, ktorý používali. Ten repný neexistoval. Aj mäsa jedli menej. Tí ľudia mali obrovský energetický výdaj a malý príjem, ktorý bol postavený v podstate len na zdravých veciach. A telo fungovalo. Všetky mechanizmy v našom organizme smerujú k tomu, aby sa energia obsiahnutá v potravinách uložila, ak nie je spotrebovaná výdajom. Kedysi bol každý milijoule potrebný na zimu, preto dnes priberáme. Naše telo stále čaká, že príde veľká zima a že nebudeme mať čo jesť. No my už dnes máme dostatok jedla, pitia, bohužiaľ, aj alkoholu. To je energetická bomba. Všeobecne ľudia uznávajú, že pivo ide takzvane „do brucha“, ale pri tvrdom alkohole tomu nikto nechce veriť. Keď si však dáte päť panákov, je to 20 kociek cukru. Vo víne je okolo 10 % alkoholu. Dáte si dva poháre, keď niekde večer sedíte a na váhe sa to môže ukázať.

Držať diétu teda nemá zmysel?
Niektoré určite zmysel majú. Diéty typu „iba bielkoviny“ fungujú, pretože knedle, cestoviny, pečivo sú vlastne cukor. Škroby sa totiž v tele rozkladajú na cukry. A cukor, ak ho nespotrebujete v rámci energetického výdaja, sa mení na tuk. A mäso je bielkovina. Napríklad kamarát denne zje kilo čistej sviečkovej. Je v nej málo tuku, takže prijíma len proteín, k tomu cvičí, rastú mu svaly a chudne. Keď chce niekto po sviatkoch schudnúť, určite by som mu odporučil, aby obmedzil prílohy. Mäso a trocha zeleniny je ideálna kombinácia. Tie naše knedle a omáčky sú veľmi kalorické, navyše toho zjete oveľa viac.

Je cukor pre naše telo naozaj zlom? Veď predsa jediným pohonom pre mozgové bunky je práve cukor.
Cukor je skoro vo všetkom. A áno, je to jed. Repný a trstinový cukor tu predtým vôbec neboli. Keď jeme ovocie, dostáva sa nám do tela fruktóza, to stačí. Naše telo si navyše vie cukor vytvárať samo. Keby sme cukor vôbec nejedli, pečeň si ho pre mozog vyrobí. Všetky sladkosti sú však zlé. Aj malá čokoládová tyčinka, veď je to tretina denného bazálneho výdaja energie (energia, ktorú pri no...