Reťazec KFC v utorok dočasne uzavrel všetkých 140 reštaurácií v Česku. Pobočky zostanú mimo prevádzky do 11:00, potom budú znova otvorené. Po problémoch s kvalitou zavádza reťazec digitálny systém kontroly bezpečnosti potravín a hygieny.
„Okolo našich reštaurácií vznikla diskusia, do ktorej sme mali vstúpiť skôr a hlavne otvorenejšie,“ vysvetľuje riaditeľka KFC pre Česko.
Reťazec s rýchlym občerstvením KFC je pod tlakom už niekoľko mesiacov. Séria internetových reportáží predtým upozornila na problémy s pokazeným mäsom.
Kontrola potravín a hygieny
Situáciu následne priživili aj kontroly v pobočkách v Liberci a Dejvicích v Prahe, ktoré pochybenie potvrdili. Firma navyše niekoľko mesiacov na vznesené obvinenia nereagovala, čím špekulácie ešte posilnila.
Firma zavádza napríklad digitálny systém na kontrolu bezpečnosti potravín a hygieny.
Vedúci smeny má najmenej dvakrát denne kontrolovať jednotlivé časti kuchyne, od čistoty povrchov po teploty pri príprave jedál. Údaje sa novo zapisujú do systému a sú dostupné na diaľku.
„Okolo našich reštaurácií vznikla diskusia, do ktorej sme mali vstúpiť skôr a hlavne otvorenejšie. Dnešok je pre nás vyvrcholením mesiacov práce, ktorú naše tímy odviedli,“ uviedla riaditeľka KFC pre Česko Ivana Makalová Dlouhá.
Ďalšou novinkou je automatizované označovanie kuracieho mäsa a ďalších potravín. Systém podľa firmy sám generuje dátové štítky, ktoré zamestnanci doteraz vypĺňali ručne.
KFC uviedlo, že zmeny nadväzujú na debatu o bezpečnosti a kvalite potravín v českých reštauráciách. Firma tvrdí, že od vlaňajšieho septembra vykonala v českej sieti vyše 950 auditov.
Sprísnenie procesov
Podľa spoločnosti kontroly štátnych orgánov neodhalili problémy, ktoré by vyžadovali uzavretie niektorej z reštaurácií, ani systémové nedostatky. KFC napriek tomu pristúpilo k úpravám procesov v celej sieti.
Súčasťou zmien bolo aj nové školenie zamestnancov. „Pracovníci absolvovali vyše 34-tisíc hodín doplňujúceho školenia a recertifikácií. Posilnili sme tiež anonymnú oznamovaciu platformu pre zamestnancov a sprísnili kontroly u dodávateľov surovín,“ uviedla Makalová Dlouhá.
„KFC spolu s naším dlhoročným partnerom, spoločnosťou AmRest, spoločne sprísnilo procesy, nadviazali sme tak na najvyššie globálne štandardy, ktoré platia naprieč všetkými reštauráciami KFC na svete. Sme presvedčení, že tento nový začiatok nás posilní v tom, o čo sa usilujeme, a to vždy mať najvyššiu úroveň v oblasti bezpečnosti potravín, kvality i otvorenosti voči našim zákazníkom,“ uviedol globálny prevádzkový riaditeľ KFC Luke Jackson.
