Mliečne výrobky

Mliečne výrobky z pohľadu gastronómie predstavujú potraviny vyrobené z mlieka (najčastejšie kravského, ovčieho alebo kozieho) jeho spracovaním rôznymi technologickými postupmi, ako sú kysnutie, zrážanie, fermentácia či odparovanie. Patria sem produkty ako mlieko, smotana, maslo, jogurt, kefír, tvaroh, syry či sušené a kondenzované mlieko. V gastronómii majú všestranné využitie – ako základ alebo doplnok pri príprave polievok, omáčok, dezertov, cesta, nátierok aj hlavných jedál. Sú cenené pre svoju chuť, konzistenciu a výživovú hodnotu, najmä ako zdroj bielkovín, vápnika, vitamínov a tukov. Mliečne výrobky sú neoddeliteľnou súčasťou tradičnej aj modernej kuchyne.