Typické slovenské jedlo – bryndzové halušky – by malo podľa mnohých chutiť najlepšie práve v máji. Dôvodom je bryndza, známa aj ako biele zlato. Prečo je práve tá májová vraj najlepšia?

​Hovorí sa, že buď ju milujete, alebo neznášate. Bryndza sa vyrába z ovčieho hrudkového syra a výrobný postup je tým, čo ju robí takou špecifickou a jedinečnou. Na salaši alebo farme sa mlieko najprv zrazí syridlom, syrovina sa niekoľkokrát drobí pod srvátkou, potom sa necháva ustáť a stláča sa do hrudky. Hrudka sa vloží do plachtičky alebo šatky a zavesí sa, aby sa odkvapkala srvátka. Takto získaný hrudkový syr sa nechá zrieť asi týždeň. Práve zrenie je dôležité, lebo počas neho sa v budúcej bryndzi rozmnožuje prirodzená mikroflóra. Po vyzretí sa hrudky zbavia kôry a vylisujú, a potom sa na drevenom mlyne drobia a solia, až kým bryndza nezíska požadovanú kvalitu.

Práve májová bryndza je podľa odborníkov skutočný probiotický zázrak. Prečo? Je známe, že v tomto období ovce spásajú čerstvú jarnú trávu, ktorá je bohatá na živiny, a už v žiadnom období roka ich v nej toľko nie je, takže ich mlieko je naozaj kvalitné. Zloženie mlieka ...